Изберете кафе, смляно на прах, и джезве, тясно в гърлото.
За една чаша: 70 мл студена вода, 1 препълнена чаена лъжичка кафе и захар по желание. Разбъркайте добре, преди да сложите на огъня.
Загрявайте бавно, без да бъркате. Когато каймакът започне да се надига, махнете джезвето.
Разлейте каймака в чашите първо, после самото кафе. Изчакайте минута утайката да падне.